Préparation d’une molécule possédant un arôme de banane.

L’acétate d’iso-amyle, souvent désigné « huile de banane » à cause de l’odeur familière de ce fruit, est un ester.

Ce composé est formé par la réaction d’un acide carboxyque sur un alcool.

Il s’agit d’une réaction d’estérification.