Technicienne ou techinicien des industries agroalimentaires
Une formation scientifique, technique et responsable
La section Technicien·ne des industries agroalimentaires forme des élèves à la transformation, au contrôle qualité et à la sécurité des produits alimentaires. Elle allie savoirs scientifiques, compétences techniques et respect des normes d’hygiène propres au secteur.
Les élèves découvrent et expérimentent les procédés de fabrication industrielle : cuisson, fermentation, conditionnement, conservation, traçabilité, et analyse de la qualité des matières premières et produits finis.
L’enseignement met l’accent sur la rigueur, la sécurité alimentaire et la responsabilité environnementale, dans un contexte où les attentes du consommateur et les exigences légales ne cessent d’évoluer.
Objectifs de la formation
- Comprendre et maîtriser les procédés de transformation des denrées alimentaires.
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène (HACCP) et de sécurité au travail.
- Contrôler la qualité des produits à chaque étape de la production.
- Utiliser les équipements et instruments de mesure du laboratoire d’analyse.
- Participer à la gestion de la production et au suivi de la traçabilité.
Compétences développées
- Observation, précision et sens des responsabilités.
- Capacité à appliquer les protocoles de contrôle qualité.
- Lecture et interprétation de fiches techniques et documents de production.
- Utilisation des outils informatiques de suivi industriel et de gestion de données.
- Travail en équipe dans un environnement de production exigeant.
Grille horaire
| 4ème | 5ème | 6ème | |
| Cours techniques | 10 | ||
| Laboratoire de contrôle de fabrication | 6 | 6 | |
| Chimie alimentaire et laboratoire | 5 | 5 | |
| Technologie des industries agro-alimentaires | 5 | 5 | |
| Travaux pratiques et méthodes | 4 | ||
| Renforcement technique | 2 | ||
| Formation commune | 16 | 18 | 18 |
| Total | 32 | 34 | 34 |
Stage
Débouchés et poursuites d’études
Les diplômé·es peuvent exercer dans de nombreux domaines :
- Entreprises de production agroalimentaire (boulangerie industrielle, produits laitiers, viandes, boissons, plats préparés).
- Laboratoires de contrôle et d’analyses.
- Services qualité, hygiène et sécurité.
La formation ouvre aussi la voie vers des études supérieures : bachelier en agronomie, biochimie, diététique, chimie, biotechnologie ou gestion de la qualité.